ÖZET

Sonuç:

Aflatoksinler, kırmızı biberlerde kontamine olan tehlikeli bir metabolit olup halk sağlığı açısından çok önemli bir kaygı oluşturmaktadır.

Bulgular:

Sonuçlar, incelenen 82 adet örneğin 69 tanesinin (%84,14), 5.1-20.94 pg kg-1 (ppb) değer aralğında aflatoksin B1 kontamine olduğu bulunmuştur.

Yöntem:

Bu çalışmada, kırmızı pul biber örneklerinde aflatoksin B1 miktarları ELISA yöntemi ile araştırılmıştır.

Amaç:

Mikotoksinlerin, hayvan ve insanlarda karsinojenik, mutajenik ve teratojenik etkileri bulunmaktadır. Mikoksinler arasında en toksik etkiye sahip olan aflatoksin B1 (AFBl)'dir