ABSTRACT
Sonuç:
Aflatoksinler, kırmızı biberlerde kontamine olan tehlikeli bir metabolit olup halk sağlığı açısından çok önemli bir kaygı oluşturmaktadır.Sonuç: Aflatoksinler, kırmızı biberlerde kontamine olan tehlikeli bir metabolit olup halk sağlığı açısından çok önemli bir kaygı oluşturmaktadır.
Bulgular:
Sonuçlar, incelenen 82 adet örneğin 69 tanesinin (%84,14), 5.1-20.94 pg kg-1 (ppb) değer aralğında aflatoksin B1 kontamine olduğu bulunmuştur.
Yöntem:
Bu çalışmada, kırmızı pul biber örneklerinde aflatoksin B1 miktarları ELISA yöntemi ile araştırılmıştır.
Amaç:
Mikotoksinlerin, hayvan ve insanlarda karsinojenik, mutajenik ve teratojenik etkileri bulunmaktadır. Mikoksinler arasında en toksik etkiye sahip olan aflatoksin B1 (AFBl)'dir
